Platzhalter
Platzhalter
26.02.2018 - Newsletter Nr. 09
Platzhalter
Platzhalter
Platzhalter
Wein zu Streetfood?
Natürlich ist Bier gesetzt zu modernen und internationalen Schnellgerichten. Aber warum nicht einmal Wein anbieten zu Burgern, Imbissgerichten, Cross-Over-Küche, Asiasnacks und Grillgerichten? Sowohl im Streetfood- als im Restaurant- und Dinerbetrieb kann man dem Gast gegenüber mit einem passenden Weinangebot Kompetenz und Individualität vermitteln und das gastronomische Erlebnis abrunden.
Platzhalter
Platzhalter
Zu den meisten Streetfood-Rezepten passen moderne, gefällige Weine überraschend gut, vorausgesetzt, man hält ein Minimum an Qualität ein. Dazu müssen Sie sich keine Vinothek anlegen. Es können 5 bis 10 passend ausgesuchte Sorten sein, die Sie dann sogar komplett „offen" anbieten können.
Platzhalter
Platzhalter
Hilfreich ist für jede Weinrichtung ein Einstiegswein (Ziel=Schnelldreher) für unter
5,00 € für das 0,20 l Glas bzw. unter 3,00 € für 0,10 l oder unter 20,00 € als Flaschenpreis. Der Önologe Rainer Haag empfiehlt folgende Weine passend zu den Aromen und Texturen der modernen Küche:
Platzhalter
Platzhalter
Currywurst, Hot DOG,
Burger, Pulled Pork
Diese Speisen sind charakterisiert durch:
• Süße (Mayonaise, Zucker in der Tomatensauce, Ketchup)
• Fruchtigkeit (Tomate)
• Weiche Textur (weiches Brot, Fleischpart ohne Biß)
• Cremige und üppige Sauce
Dazu passen „bunte“, trockene, aber weiche Weine wie z. B. kraftvolle Rotweine aus dem Roussillion, Primitivos und vollmundige Chardonnays.
Platzhalter
Platzhalter
Cross-Over-Küche,
Asiasnacks, Curries
Charakterisiert durch:
• Schärfe und Süße
• Knackiges Gemüse
• Vollmundigkeit durch Nüsse

Dazu passen moderne, deutsche Weine mit kleiner Restsüße, wie z.B. ein feinherber Riesling oder ein Sauvignon Blanc.
Platzhalter
Platzhalter
KLASSISCHE KÜCHE,
GEGRILLTES
• Braten oder gegrilltes Fleisch
• Viel Sauce auf Fleischbasis
• Traditionelle Beilagen (Kartoffeln und Derivate, Spätzle, Reis)

Hierzu bewähren sich immer wieder die Klassiker wie Gauburgunder, Bordeaux oder Chianti.
Platzhalter
Platzhalter
Onkel Bier
ONKEL JUPP
BLÜTENTRACHT PALE ALE
4,8 % Vol.
Onkel Jupp wird in Belgien gebraut, um das Deutsche Reinheitsgebot zu umgehen, und dann wieder zurück nach Deutschland importiert. Eigentlich recht schlau.

Das Bier schaut optisch recht gut aus, vom Duft her fruchtig, malzig, grasig und hopfenherb. Geschmacklich fruchtig, blumig, nach Zitrus, Ananas, Pfirsich, Grapefruit und auch grasige Noten sowie eine recht kräftige Hopfenherbe im Abgang. Ein Bier, das gut in den Frühling und Sommer passt und richtig Spaß macht.
Platzhalter
Platzhalter
Platzhalter